本日の冷麺。夏です韓国冷麺はじまってます！냉면（ネンミョン）
韓国行きでオムニから学んできた冷麺は、乳酸菌が赤キムチの２０倍の乳酸菌ともいわれる水キムチ（白キムチ）をベースにお出汁スープをつくっています。
よく発酵して酸味の出たスープは氷を入れて冷やす手法ではなくお出汁そのものを凍らして冷麺お出しする際はスープはシャーベット状です。
お出汁そのものを凍らしているので溶けてもスープが薄くなりません。
前記の通りなんといっても乳酸菌が豊富ですので、スープは是非とも飲み干してください。
麺は押し出し式の製麺機でつくられた蕎麦ベースの麺でとても弾力のある日本にはない食感の麺です。
韓国では疲労回復、熱中症防止、二日酔い冷ましなどに昔から重宝され愛されている冷麺です。
ツルツルっとした喉越しと旨みのあるスープが美味しい冷麺は、さっぱりと食べやすく人気があります。
無添加・無化調 ※ランチでお得なオプション料理やドリンクあります。別紙参照してください。
韓国料理とキムチの店 #真善無添食
#韓国料理 #kimuchi & #Korean Cuisine #真善無添加食卓 #キムチ #無添加 #ローヤルゼリー #自然発酵 #乳酸菌 #腸内環境 #ノンベクレル #無化調 #ランチ #オードブル #食堂 #韓国料理 #薬膳料理 #飲食店 #ドリンク #アル
Comments