みなさんこんにちは！６年物高麗人参使用「参鶏湯」今週末分、準備完了です！本日より１２食ご提供スタートです。すでに予約が入っており、残り８食です。
寒くなりましたね沖縄。そんな寒い時期こそピッタリの身体温まる韓国料理は如何ですか？
韓国料理は冬を乗り切るメニューがいっぱいです。
沖縄はここ数日はこの冷え込みが続く予報ですので、どうぞ身体を温めにいらしてくださいね。
◎「参鶏湯」
「参鶏湯」週末数量限定ですが、６年物本高麗人参「参鶏湯」辛くない料理なのに、その場で身体が温まるだけでなく、高麗人参と漢薬の力で免疫力アップ。
韓国からの薬効食材漢方食材を使った薬膳お料理です。
正式には漢方参鶏湯(한방삼계탕・ハンバンサムゲタン)といいます。
本生高麗人参６年物使用、霊芝(レイシ)などその他数種類の㊙漢方が使われています。
薬膳はゆく～り、弱火でなが～く煮込みます。火が強かったり早いと薬膳の成分が飛んでしまいます。
煮込みは丸１日、下拵え仕込みから３日かかっています。
ですからたくさんお作りすることができません。
◇寒くなってきましたので韓国鍋料理基本のチゲ料理「スンドゥブ」「キムチチゲ」などもおすすめです。
◎「キムチチゲ」は、朝鮮半島で広く食べられている辛口の鍋料理・スープ料理です。
その名のとおり白菜キムチが味の主で、具には(地域によりますが)肉類または魚介類、野菜、純豆腐などが使われます
使うキムチだれは醗酵が進んだ当店自慢熟成キムチの発酵汁を使用。熟成キムチの発酵汁を使わなければ本場の味が出ません。
乳酸菌たっぷりのキムチでつくったキムチチゲをどうそ！
◎「スンドゥブ」はオムニ秘伝のコッチュジャンとお出汁。スパイスたっぷり発汗作用。コク深い味わいで身体が温まります。
◎当店人気ナンバーワン「ビビンバ」秘伝のコッチュジャンとスパイス。スープ付きで温まります。
◎「豚キムチ」には熟成キムチの発酵汁が体を温めます。スープ付き。豚キムチも熟成キムチの発酵汁を使わなければ本場の味が出ません。
乳酸菌たっぷりの発酵汁でつくった豚キムチをどうそ！
◎辛くない料理「プルコギ」「チャプチェ」などにはニンニクやショウガなどのスタミナ材料がふんだんに使われておりこれが身体を温めてくれます。スープ付き。
韓国料理は冬を乗り切るメニューがいっぱいです。
沖縄はここ数日はこの冷え込みが続く予報ですので
どうぞ身体を温めにいらしてくださいね。
健康を食べにきてください。
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当店「参鶏湯」に入っている数種類の薬膳・漢薬の中の５種類を材料比の多い順でご紹介します。
・桑の若木 산뽕나무
・ソウル・オカルピの茎 서울오갈피줄기
・ハリギリ 엄나무（ウコギ科）
・ファンギ 황기（マメ科）
・ダンギ(堂鬼) 당귀（アシタバ）
・ナツメ
をご紹介。
この他にも
・霊芝
・クコの実
などが入ります。
時期により漢薬の組み合わせが１～２種類変わることもあります。
今後ともよろしくお願いいたします。
韓国料理とキムチ #真善無添食
桑の若木 산뽕나무
肝臓や腎臓を丈夫にしてくれ、筋骨格系を強くしてくれ、リウマチなどの痛みに効果があり、妊婦の胎児を安定させるなどの効能がある。
血液循環を円滑にしてくれて新陳代謝を高めてくれる。腎臓に炎症や熱を抜く役割を果たし、腎機能に役立つので利尿作用を優れて膀胱炎や腎友炎に効果がある。
ソウル・オカルピの茎 서울오갈피줄기
衰弱、食欲不振、物忘れ、不眠症、高血圧、低血圧、精力減退、老化現象病後や産後の滋養強壮剤および治療剤
神経衰弱、食欲不振、物忘れ、不眠症、高血圧、低血圧、精力減退、老化現象病後や産後の滋養強壮剤および治療剤
ハリギリ 엄나무
関節炎、沸騰、がん、皮膚病などの炎症疾患 に優れた効果があり、神経痛にもよく聞き、 慢性肝炎のような肝臓疾患にも効果が大きく 肋膜炎、風湿による浮腫などにも良い効果が あり、鎮痛作用も相当である。またいつも 服用すると中風を予防する。
ファンギ 황기
慢性的疲労、食欲減退、自然発疹、呼吸困難 などの症状を治療し、 衰弱したオーラを回復させる用途に 多く使用されてきた。 現代の効能:抗炎症および抗高血压、 肝臟保護抗酸化、抗ウイルス。 心臟血管保護、免疫增進活性、 抗老化などの効能が報告されている。強壮、強心作用が現れ、血管を拡張して皮膚血液循環と慢性潰瘍を治療する。 細胞の産生を早め、免疫力の増加と老化を防ぐ。 他の薬剤の毒性を中和する効能もある。
ダンギ 당귀
唐鬼は冷え性、血行障害、強壮、鎮痛など 淑智黄、ペク・ハスオ、上心者、グルー、 牡丹などとともに代表的な補血薬の一つで あるが、頭が乱れて目の前が痛くなりイ・ ミョン現象、不眠症、顔の血色が少なく 脈が弱い時と女性の場合月経障害など補血 薬を必要とする血虚症の症状に使われる。
ナツメ 대추 心を安定させる効果。 内蔵機能の強化。 呼吸器をしっかりとしてくれる。 不眠症に良い。
「筋肉の緊張を和らげ、 関節炎やリウマチなどに良い。
「体を暖かくして、女性たちの冷えを治す。
利尿作用を促進してダイエットに良い
韓国料理とキムチ 真善無添食
090-2153-0240
Open 9:30 Close 16:00
寄宮2-1-3
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