２つのお知らせです
- Zhenshan Piao
- 1月28日
- 読了時間: 4分
みなさんこんにちは！昼はぽかぽか陽気の何日が続いたと思ったら、今日は沖縄としては最低クラスの１２℃と！私たちはダウンジャケットを着込んで出勤しました😅３月ころまではこのような乱高下に振り回されるので、みなさまどうぞ体調管理にご留意ください。
２つのお知らせです。
◎今週の営業時間は変則的ですのでご掲載します。
１月２９日（水）Close15:30
１月３０日（木）Close14:00
ご確認お願い致します。
◎今週末「参鶏湯」やります！限定１２食。
漢薬が整いましたので６年物高麗人参を使った「参鶏湯」やります。
韓国からの薬効食材漢方食材を使った薬膳お料理です。
正式には漢方参鶏湯(한방삼계탕・ハンバンサムゲタン)といいます。
本生高麗人参６年物使用、霊芝(レイシ)などその他数種類の㊙漢方が使われています。
薬膳はゆく～り、弱火でなが～く煮込みます。火が強かったり早いと薬膳の成分が飛んでしまいます。
煮込みは丸１日、下拵え仕込みから３日かかっています。
ですからたくさんお作りすることができません。
引き続きご贔屓のよろしくお願いします。
韓国料理とキムチ 真善無添食 shinzen-mutensyoku
那覇市寄宮2-1-3 ０９０２１５３０２４０
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ここからは豆知識です。
高麗人参は長く育てたものほどたくさん枝分かれして太くなり、漢方薬としての効能は高くなります。そして、長く育てると枝分かれして人の形みたいになるから人参(インサム)と言います。土から抜いたばかりの何も加工していないものは水参(수삼・スサム)といいます。
삼계탕（サムゲタン）は「保養食」というだけあって、体によい料理。特に鶏のむね肉にはイミダぺプチドという疲労回復物質が含まれており、夏バテにも効果的である。サムゲタンは高麗人参の「参（삼）」と鶏肉の「鶏（계）」という漢字をあてるだけあり、高麗人参の存在感も大きいといえる。サポニンがたっぷり含まれた高麗人参は代謝を良くし、疲れをとる効果もある。まさに健康維持と疲労回復最適、保養食なのです。ナツメや銀杏をはじめ、さまざまな韓方薬剤が使われている。
参鶏湯薬膳に入っている数種類の薬膳・漢薬の中の５種類を材料比の多い順です。
・桑の若木 산뽕나무
・ソウル・オカルピの茎 서울오갈피줄기
・ハリギリ 엄나무（ウコギ科）
・ファンギ 황기（マメ科）
・ダンギ(堂鬼) 당귀（アシタバ）
・ナツメ
・霊芝
・クコの実
などが入ります。
桑の若木 산뽕나무
肝臓や腎臓を丈夫にしてくれ、筋骨格系を強くしてくれ、リウマチなどの痛みに効果があり、妊婦の胎児を安定させるなどの効能がある。
血液循環を円滑にしてくれて新陳代謝を高めてくれる。腎臓に炎症や熱を抜く役割を果たし、腎機能に役立つので利尿作用を優れて膀胱炎や腎友炎に効果がある。
ソウル・オカルピの茎 서울오갈피줄기
衰弱、食欲不振、物忘れ、不眠症、高血圧、低血圧、精力減退、老化現象病後や産後の滋養強壮剤および治療剤
神経衰弱、食欲不振、物忘れ、不眠症、高血圧、低血圧、精力減退、老化現象病後や産後の滋養強壮剤および治療剤
ハリギリ 엄나무
関節炎、沸騰、がん、皮膚病などの炎症疾患 に優れた効果があり、神経痛にもよく聞き、 慢性肝炎のような肝臓疾患にも効果が大きく 肋膜炎、風湿による浮腫などにも良い効果が あり、鎮痛作用も相当である。またいつも 服用すると中風を予防する。
ファンギ 황기
慢性的疲労、食欲減退、自然発疹、呼吸困難 などの症状を治療し、 衰弱したオーラを回復させる用途に 多く使用されてきた。 現代の効能:抗炎症および抗高血压、 肝臟保護抗酸化、抗ウイルス。 心臟血管保護、免疫增進活性、 抗老化などの効能が報告されている。強壮、強心作用が現れ、血管を拡張して皮膚血液循環と慢性潰瘍を治療する。 細胞の産生を早め、免疫力の増加と老化を防ぐ。 他の薬剤の毒性を中和する効能もある。
ダンギ 당귀
唐鬼は冷え性、血行障害、強壮、鎮痛など 淑智黄、ペク・ハスオ、上心者、グルー、 牡丹などとともに代表的な補血薬の一つで あるが、頭が乱れて目の前が痛くなりイ・ ミョン現象、不眠症、顔の血色が少なく 脈が弱い時と女性の場合月経障害など補血 薬を必要とする血虚症の症状に使われる。
ナツメ 대추 心を安定させる効果。 内蔵機能の強化。 呼吸器をしっかりとしてくれる。 不眠症に良い。
「筋肉の緊張を和らげ、 関節炎やリウマチなどに良い。
「体を暖かくして、女性たちの冷えを治す。
利尿作用を促進してダイエットにつながる
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